Ινστιτούτο Εφαρμοσμένων Βιοεπιστημών, Εθνικό Κέντρο Έρευνας και Τεχνολογικής Ανάπτυξης | Θεσσαλονίκη | Ελλάδα
Η Δρ. Ελένη Θεοδοσίου σπούδασε Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, με εξειδίκευση στη “Βιοτεχνολογία και Μικροβιολογία Τροφίμων”. Ολοκλήρωσε τη Μεταπτυχιακή της Διατριβή στο ίδιο αντικείμενο, με Υποτροφία Μεταπτυχιακών Σπουδών από το Ίδρυμα Κρατικών Υποτροφιών (ΙΚΥ). Το 2009 αναγορεύθηκε διδάκτωρ από τη Σχολή Χημικών Μηχανικών του Εθνικού Μετσόβιου Πολυτεχνείου, με ερευνητικό αντικείμενο τις “Στρατηγικές για τη βιοκαταλυτική τροποποίηση φυσικών αντιοξειδωτικών”. Κατά τη διάρκεια της διδακτορικής της έρευνας συνεργάστηκε με το Τμήμα Συντήρησης Αρχαιοτήτων και Έργων Τέχνης (ΤΕΙ Αθήνας) για την “Ανάπτυξη ενζυμικών μεθόδων για τον καθαρισμό μουσειακών αντικειμένων”. Από το 2007 έως το 2008 εργάστηκε ως φιλοξενούμενη ερευνήτρια στο Τμήμα Βιοτεχνολογίας και Ενζυμικής Κατάλυσης του Πανεπιστημίου του Greifswald, αποκτώντας εμπειρία στον ορθολογικό σχεδιασμό καινοτόμων βιοκαταλυτών. Κατά την περίοδο 2011–2015, διετέλεσε μεταδιδακτορική ερευνήτρια στο Τμήμα Βιοχημικής και Χημικής Μηχανικής στο Πολυτεχνείο του Dortmund, ενώ από το 2015 έως το 2018 εργάστηκε ως ερευνήτρια Συστημικής Βιοτεχνολογίας στο Helmholtz Centre for Environmental Research (UFZ), στη Λειψία. Στο ίδιο διάστημα ανέπτυξε και συντόνισε το μεταπτυχιακό μάθημα «Molecular Biotechnology», το οποίο συνεχίζει από κοινού το UFZ και το Τμήμα Βιοχημείας του Πανεπιστημίου Λειψίας. Από το 2018 εργάστηκε ως μεταδιδακτορική ερευνήτρια στο ΙΝΑΒ/ΕΚΕΤΑ και από το 2021 είναι υπεύθυνη του Εργαστηρίου Συστημικής Βιοτεχνολογίας και Μεταβολομικής. Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα περιλαμβάνουν: Βιομηχανική Μικροβιολογία, Συστημική Μεταβολική Μηχανική, Μηχανική Βιοδιεργασιών, Εφαρμοσμένη Βιοκατάλυση και Βιομετατροπές, Πράσινες Διεργασίες και Βιοοικονομία.