Η πρόταση αποσκοπεί στην σύνδεση της γεωργικής παραγωγής με την βιομηχανία τροφίμων έχοντας ως τελικό στόχο την παραγωγή ποιοτικών εξειδικευμένων προϊόντων με υψηλή διατροφικη αξία, αναδεικνύοντας και αξιοποιώντας τις κατάλληλα προσαρμοσμένες για τη χώρα μας ποικιλίες σίτου. Το έργο υλοποιείται από τρεις ερευνητικούς φορείς, τον Ελληνικό Γεωργικό Οργανισμό ΔΗΜΗΤΡΑ – Ινστιτούτο Γενετικής Βελτίωσης και Φυτογεντικών Πόρων, το Πᾳνεπιστήμιο Αιγαίου (ΠΑ) και το Εθνικό Κέντρο Έρευνας και Τεχνολογικής Ανάπτυξης / Ινστιτούτο Βιοεπιστημών (ΕΚΕΤΑ/ΙΝΕΒ), από μία εταιρεία παραγωγής αλεύρων (Κυλινδρόμυλοι Χαλκιδικής) και από μία αγροτική επιχείρηση (Χαρένης). Μεθοδολογικά η πρόταση οργανώενετια σε τέσσερεις ενότητες εργασίας. Ξεκινάει από το γενετικό έλεγχο με εφαρμογή γονδιωματικών τεχνικών για την αποτίμηση του γενετικού δυναμικού τους ώστε να ενταχθούν σε προγράμματα γενετικής βελτίωση. Παράλληλα, αξιολογούνται οι κατάλληλες περιοχές για την καλλιέργεια των ποικιλιών, η παραγωγικότητα, η ανθεκτικότητα σε βιοτικές και αβιοτικές καταπονήσεις καθώς και η διατροφική αξία της κάθε ποικιλίας. Πηγαίνοντας ένα βήμα παραπέρα, για την ανάδειξή τους, στις ΕΕ2 και ΕΕ3 θα παραχθούν άλευρα και μείγματα αυτών, θα εκτιμηθεί η διατροφική τους αξία με συνδυασμό αναλύσεων και θα ακολουθήσουν δοκιμές για την εκτίμηση της in vitro και in vivo διατροφικής τους αξίας.
