Σκοπός του ερευνητικού έργου είναι η επαναφορά της γενετικής καθαρότητας και βελτίωσης του τοπικού πληθυσμού φασολιών “γίγαντες” Πρεσπών Φλώρινας και του τοπικού πληθυσμού φασολιών “ελέφαντες” Πρεσπών Φλώρινας ώστε οι νέοι πληθυσμοί (ποικιλίες) που θα προκύψουν να έχουν όλα τα χαρακτηριστικά των παλιών ντόπιων πληθυσμών της περιοχής, βελτιωμένοι ως προς την εμφάνιση των σπόρων τους (χρώμα, σχήμα, μέγεθος) ώστε να είναι τέτοια που επιζητείται από την αγορά και βελτιωμένοι ως προς την παραγωγικότητά τους σε καρπό.