Στην ευρύτερη περιοχή του Βελβεντού της ΠΕ Κοζάνης, η καλλιέργεια του ροδάκινου αποτελεί κυρίαρχη παραγωγική δραστηριότητα της τάξης των 20.000 τόνων ετησίως, με σημαντικά οικονομικά οφέλη για τους τοπικούς παραγωγούς. Όμως, πέραν των εμπορεύσιμων ροδάκινων, προκύπτουν ετησίως περίπου 4.500 τόνοι ροδάκινα τα οποία δεν είναι πρώτης διαλογής και ως τούτου ακατάλληλα να διοχετευτούν ως έχουν στην αγορά. Η μέχρι τώρα πρακτική διαχείρισης των αφορά κυρίως στη διάθεσή τους σε χαμηλές τιμές, μη αποδοτικές για τους παραγωγούς. Σε κάθε περίπτωση, η λήψη πρωτογενών μέτρων προστασίας και βελτιστοποίησης της παραγωγής, μπορεί ενδεχομένως να μειώσει το ποσοστό απωλειών, αλλά δεν μπορεί να αντιμετωπίσει καθολικά και ολοκληρωμένα το πρόβλημα. Αυτών δεδομένων, η αξιοποίηση των ροδάκινων δεύτερης διαλογής με όρους και προοπτικές Κυκλικής Οικονομίας, αποτελεί τον κεντρικό στόχο της προτεινόμενης δράσης. Αντικείμενο της δράσης αποτελεί η παραγωγή ενός νέου προϊόντος αφυδατωμένου ροδάκινου για διάθεση στην αγορά καθώς και η πιλοτική χρήση και αξιοποίηση του ως πρώτη ύλη στη βιομηχανία τροφίμων.
